ご無沙汰しております、UMAカツマです。
チョコレートは発酵食品って知ってましたか？
原料のカカオ豆から酵母菌、乳酸菌、酢酸菌の順番で段階的に発酵していくそうです。
その後ローストして粗く砕いたものがカカオニブ。それをペースト状にしたのがカカオマスです。
それにバターや砂糖やらを加えてチョコレートになっていくのです。
なのでカカオニブ、カカオパウダー、カカオ濃度100%に近いチョコは腸内環境に良いのです。
でも食べ過ぎには注意しようね。
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source https://note.com/yupa28/n/nc379afc2678b
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